Desde este 1 de abril de 2026, ir al supermercado en Ecuador se ha vuelto una experiencia más costosa. El Servicio de Rentas Internas (SRI) emitió una circular definitiva que aclara —y en la práctica, expande— la lista de productos alimenticios que dejan de beneficiarse de la tarifa 0% para gravar el 15% de IVA. Aunque el Gobierno sostiene que los productos "en estado natural" no suben, la realidad en las perchas es distinta: casi cualquier alimento con un mínimo proceso industrial ahora tributa.

¿Qué productos subieron de precio?

La nueva normativa golpea especialmente a productos de consumo diario que las familias consideraban básicos. Entre los más destacados se encuentran:

• Lácteos procesados: La leche deslactosada, descremada, semidescremada, saborizada y fortificada ahora paga 15%. También suben el manjar, el suero de leche, la crema de leche y el queso de soya (tofu).
• Panadería y Pastelería: Olvídese del pan de molde, integral, de yuca o de dulce con tarifa 0%. Solo el "pan común" (harina, agua, levadura y sal) mantiene el beneficio. Las empanadas, rosquitas y bizcochos también se encarecen.
• Carnes y Enlatados: Las carnes adobadas, marinadas, precocidas o desmenuzadas pasan al 15%. Enlatados importados de atún y sardina, así como preparados de encebollado envasado, también suben.
• Prácticos y Procesados: Sopas instantáneas, fideos precocidos, edulcorantes, pulpas de fruta y batidos preparados entran en la lista de gravados.

El argumento oficial vs. el bolsillo ciudadano

El SRI justifica esta medida como una "aclaración" para evitar que productos procesados se camuflen como naturales. Sin embargo, para el ciudadano de a pie, esto representa un incremento directo en el costo de la Canasta Básica, que en ciudades como Cuenca y Quito ya bordea los 820 USD.

Analistas económicos advierten que este ajuste, sumado al alza de los combustibles y el gas de uso doméstico (que ahora cuesta 1,65 USD en depósitos), generará una presión inflacionaria que afectará principalmente a la clase media y sectores vulnerables.